پودر کاکائو اصل ان است که ناخالصی نداشته باشد و در زمان فراوری از بهترین دانه های خام کاکائو به دست اید از نگاه تولید کنندگان پودر کاکائویی که از حلالیت بالایی برخوردار باشد و دارای رنگ و طعم و عطر خوبی باشد پودر کاکائو اصل است مانند پودرهای هلندی که بسیار مورد پسند خریداران قرار می گیرد.