خرید سیلیکا ساینده 100 و 230 DENTSIL که به صورت کیسه های 25 و 12 نیم کیلویی است می تواند به کیفیت فیزیکی محصول تولید شده شما کمک کند.
خرید سیلیکا ساینده
خرید سیلیکا ساینده که 2 کد 100 و 230 ان در صنایع غذایی بسیار کاربرد دارد می تواند به تولید کنندگان محصولات مخصوصا پودری که در شرایط اب و هوایی با رطوبت بالا فعالیت دارند در بهبود کیفیت محصول بسیار کمک کند.
کاربرد سیلیکا در صنایع غذایی
از ساینده صنعتی تا عامل ضد کلوخهشدن که در ادامه توضیح مختصرص خواهیم داد:
وقتی نام سیلیکا ساینده به گوش میرسد، معمولاً کاربردهای صنعتی از جمله سندبلاست یا سمباده به یاد می اید. اما یکی از ظریفترین و مهمترین کاربردهای سیلیکا، در صنعت غذایی و بهویژه در تولید پودرهای غذایی است. البته باید به تفاوت آن خیلی زود اطلاعات پیدا کرد: سیلیکای مورد استفاده در صنایع غذایی، برخلاف نوع ساینده آن، یک ماده بیخطر و با درجه خلوص بسیار بالا است که نقش اصلی آن بهبود بافت و جلوگیری از چسبندگی است، نه ساییده شدن.
سیلیکای غذایی چیست
سیلیکای مورد استفاده در صنایع غذایی،معمولاً به شکل سیلیکون دیاکسید آمورف (Amorphous Silicon Dioxide) است که با نام های سیلیکا کلوئیدی یا سیلیکا هیومید نیز شناخته میشود. این شکل از سیلیکا، برخلاف نوع کریستالی (که عامل بیماری سیلیکوزیس است)، برای مصرف انسان بیضرر است و توسط سازمانهای نظارتی جهانی تأیید شده است.
تفاوت اساسی بین سیلیکا آمورف در مقابل کریستالی
- سیلیکای کریستالی (مورد استفاده در سایندهها): دارای ساختار منظم و سخت است و اگر استنشاق شود، برای ریهها بسیار خطرناک است.
- سیلیکای آمورف (مورد استفاده در صنایع غذایی): فاقد ساختار بلوری منظم است، به شکل پودری بسیار نرم و سبک میباشد و پس از مصرف، از بدن دفع میشود.
کاربرد اصلی: عامل ضد کلوخهشدن یا همان انتی کیک (Anti-caking Agent)
مهمترین نقش سیلیکا (انتی کیک ) در صنایع پودری غذایی، عمل کردن به عنوان یک عامل ضد کلوخه شدن و جاذب بسیار خوب رطوبت است.
پودرهای غذایی مانند شکر، پودر شیر، قهوه فوری، سوپهای خشک، نمک، ادویهها و پودرهای نوشیدنی، به دلیل رطوبت کمی که دارند قابلیت زیادی به جذب رطوبت هوا و چسبیدن به یکدیگر (کلوخه شدن) دارند. ذرات ریز سیلیکا به طور فیزیکی بین ذرات پودر غذایی قرار میگیرند و مانند یک مانع ریز میکروسکوپی عمل میکنند که از به هم رسیدن ذرات مواد و تشکیل کلوخه، بسیار عالی جلوگیری میکند. علاوه بر این، این ذرات بهطور فعال رطوبت را به خود جذب میکنند و محیط محصول پودری را خشک نگه میدارند.
مزایای استفاده از سیلیکا در پودرهای غذایی:
- حفظ حس مطلوب در مورد کیفیت محصول تولید شده به طوری که محصول مورد نظر به راحتی و بدون چسبندگی با یکدیگر از بسته بندی خارج می شود.
- ماندگاری بالا با کیفیت اولیه تولید، با جلوگیری از جذب رطوبت محصول کپک نمی زند و در نهایت زود فاسد نمی شود.
- مقدار مصرف محصول همیشه یکنواخت است چون کلوخه ای ندارد.
- سیلیکای امورف کاملا بی طعم است و در عطر محصول هیچ دخالتی ندارد.
- با مصرف بسیار اندک ( کمتر از 2 درصد ) می توان محصول تولیدی را کیفیتش را کنترل کرد.
