شکلات تلخ با توجه به اینکه این نوع شکلات در کارخانجات شکلات سازی و شیرینی و بستنی از اهمیت زیادی برخوردار است و همین طور در مصارف خانگی هم از استقبال چشمگیری برخوردار است بنابراین کیفیت بالایی باید داشته باشد.